富士吉田ってこんなトコ!
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吉田のうどん

吉田のうどんの特徴

つゆ

醤油&味噌ブレンドが主流。味噌ベース、醤油ベースのお店もあり。それぞれのお店がこだわりの素材を使用し吉田のうどんの麺に合うつゆを作り出す。

付け合せ具材

キャベツが定番。その他は肉、ニンジン、ネギ、油揚げなどが付け合せられる。なかでも肉は馬肉であることが多い。

なぜキャベツ?

近隣にキャベツの産地があり年間を通じて入手できるものとしてキャベツをのせている店が多い。そのシャキシャキ感が弾力ある麺に合うばかりでなく、消化を助けるビタミンUを含み、硬い麺との相性が抜群。

なぜ馬肉?

古くから富士吉田には馬肉の食文化があり、現在でも馬刺しや馬モツ料理は家庭の食卓に良く並ぶ。この馬肉食文化の背景で、吉田のうどんの付け合せとして醤油、酒、みりん、砂糖で煮つけた馬肉がいつしか使われるようなる。

キャベツが定番。その他は肉、ニンジン、ネギ、油揚げなどが付け合せられる。なかでも肉は馬肉であることが多い。

薬味

薬味

ゴマ、山椒、唐辛子、などから作られる薬味は「すりだね」といい、店ごとに研究を重ね、味もさまざま。初めての人は最初から入れず、つゆをまず味わってあとにお好みで入れてみよう。

メニュー&価格

かけうどん、肉うどん、きんぴらうどん、きんぷら肉うどん、冷やしうどん、等など。お店によっては「冷たいの」と「熱いの」という2つだけのお店も。値段は350円から400円が中心で財布にやさしい価格帯。

吉田のうどん店舗一覧

富士吉田市の風土・文化によって育まれた吉田のうどん

風 土

富士吉田市は、富士山麓の標高約650mから850mに市街地を有する高原都市です。年間平均気温は11℃という環境に加え、富士山噴火による溶岩流や火山灰という土壌のため、土地は非常にやせており稲作には不適な地域でした。そのため畑作が中心で大麦・小麦・粟(あわ)・稗(ひえ)・とうもろこしなど雑穀類の栽培を行い、それを粉にして水をこね、汁の中に野菜と一緒に煮込んで食べる、「すいとん」を主食としていました。この粉食中心の食生活がうどん文化の基盤となっていると考えられます。

富士吉田ってこんなトコ!

文 化

昭和初期、富士吉田の主産業である織物が好景気で隆盛を極め、当時、下吉田地区の世帯の半数以上が繊維業を営んでいたといわれています。その家庭では、織物の機械を動かす女性が昼食の準備で作業が止まらないように、また、織物を扱う女性の手が荒れないように、男性が代わりに昼食にうどんをつくるようになったといわれています。腹持ちの良いうどんを作るため力まかせにうどんを練るため、歯ごたえのあるコシのあるうどんが主流になったそうです。この食文化のなかで東京や大阪などから織物を買付にくる問屋さんなどにお昼にうどんを提供し始めるようになると、たちまち人気となり繊維業の傍ら、うどんで商売を始める人たちが徐々に現れていきました。これが「吉田のうどん」の始まりです。 一方、富士山信仰の拠点であった上吉田地域では富士山を訪れる富士講の信者に登山前に麺と、その麺を茹でた汁でつくる「湯盛りうどん」を振る舞っていました。これは透明な汁に浮かぶ白いうどんを食べ体の中も清めるためだったそうです。このような湯盛うどんも富士吉田のうどん食文化の一つといえます。

富士吉田ってこんなトコ!

吉田のうどん トリビア

結婚式のシメに…

結婚式のシメに…

富士吉田では、昔からうどんは「ハレの日」の行事食として出されることが多かったようです。ハレの日とは、結婚式やお正月など普段の生活とは違う特別な日のことを言いますが、現在でも富士吉田市で結婚式を行うと披露宴の最後にうどんが出てくることが多いです。これには新郎新婦が末永く、吉田のうどんのように固く長く、コシのある人生を送るように…という想いが込められているようです。

民家じゃないの?…

民家じゃないの?…

特に昔から営業されている店舗さんに多いのですが、店主さんの住むご自宅をそのまま、吉田のうどん店として営業しているところがあります。お宅の居間だったり、客間だったり、親戚のおじちゃん家でうどんを食べているような不思議な体験ができます。

B級グルメじゃないよ…

吉田のうどんは農林水産省が選定する、"全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい!食べさせたい!ふるさとの味」"「郷土料理百選」の一つに選定されています。

B級グルメじゃないよ…

富士吉田では、昔からうどんは「ハレの日」の行事食として出されることが多かったようです。ハレの日とは、結婚式やお正月など普段の生活とは違う特別な日のことを言いますが、現在でも富士吉田市で結婚式を行うと披露宴の最後にうどんが出てくることが多いです。これには新郎新婦が末永く、吉田のうどんのように固く長く、コシのある人生を送るように…という想いが込められているようです。

呼び方間違ってますよ~…

呼び方間違ってますよ~…

よく、「吉田うどん」とよばれることがありますが、地元富士吉田では「吉田"の"うどん」が通称です。どうして"の"が間に入るのかというのは、まぎれもなく富士吉田のうどんは、他の何物でもないオンリーワンの「富士吉田's」=「富士吉田"の"うどん」、つまり「吉田"の"うどん」という市民の気持ちが呼称に反映しているのです。

吉田のうどんマップ

富士吉田市内にある吉田のうどん店の情報とマップを掲載したパンフレットを富士吉田市内、周辺観光施設で配布しております。

吉田のうどんマップ
スタンプラリー

スタンプラリー

毎年冬、抽選プレゼント付きの「吉田のうどんスタンプラリー」企画が開催されます。3店舗をまわって食べて賞品をゲットしよう!

マイスター制度

マイスター制度

吉田のうどんマップ掲載のお店全店を制覇した方には「吉田のうどんマイスター認定書」を授与しています。 申請方法は、うどんマップを参考に。

吉田のうどんぶりちゃん吉田のうどんPRキャラクター

・年齢:3歳
・性別:女の子
・誕生日:7月1日(富士山山開きの日)
・性格:コシが強くて粘り強い
・口癖:“日本一!”
・Twitter:@udonburichan
吉田のうどんマップ

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